떡 케이크 만들기

 

 

 

서울에서 떡케이크 

원데이 클래스에 참여했었다.

"앙금 플라워 떡 케이크 만들기"

 

백설기를 찌고

앙금으로 컬러를 만들어서  데커레이션 하는

2시간 30분의 수업.

백옥앙금은 흰 강낭콩으로 만든 저당 제품 이용했고

컬러는 백년초, 치자, 녹차 등 자연의 가루..

 

 

★과정 샷을 찍지 못해 내용 정리를~
잊어버리기 전에..★

 

 1. 쌀가루를 체에 두 번 내려 설탕을 섞는다.

수분도 테스트, 한웅큼 쥐어서 흩어지지 않는지. 부족 판단될 땐 물 1~2스푼 추가)

초코설기는 초코파우더 2스푼 정도 추가.

2. 찜솥에 시루 밑받침과 무스 링을 올리고 

링에 쌀가루 채우기 (필링잼X)

3. 쌀가루 윗면 평평하게 정리하고

(스크래퍼 이용하고 전체적으로 살짝 털어서)

4. 제일 센 불로 물이 끓어오를 때, 찜기를 올려 떡을 25분간 찌는데,

떡을 찌기 시작한 후 약 9분 후에 링을 빼는 것 잊지 말기.

5. 25분 찐 후에 불을 끄고 그대로 5분 정도 뜸 들이면 완성

6. 케이크 받침에 올리고 데커레이션~

 

백설기 1호 사이즈 _ 맵쌀가루 550g , 설탕 5g , 소금 약간

 

먼저 쌀가루를 내려 백설기를 찌면서

그사이에 앙금으로 꽃 짜는 작업..

 

비닐주머니에 알맞은 깍지를 끼우고

앙금을 넣어서 짜는 건데 

생각보다 어려웠다.

점점 더 못함..

모양보다 손가락 힘 조절에 신경...

 

역시 꽃 짜기의 기본은 장미라고.

 

 

맛보기용 한입 떡

 

 

돋보이는 예쁜 한 송이, 아이보리색 장미는 강사님이 시범으로 만드신 것.

 

 

원래는 이렇게 한 번만 만들 생각이었는데 

도구와 재료구입을 도와주시겠다고 해서

다음날 한 번 더 갔다.

그런데 약속된 시간에 택배가 도착하지 않아..

기다리면서 한 번 더 연습..

 

 

이건 초코 설기 위에 앙금으로 아이싱하고 

앙금 꽃 만들어 올린 것.

 

 

 

강사님이 나보고 손 힘이 너무 약한 것 같다고..

 ..... 사실  전날 수업 때부터 손가락이  아프기 시작해서

      이젠 조금만 무리해도 건초염 증상이 ㅠㅠ

 

동그랗게 리스를 만들려다가 멈추고

이 정도로 대략 완성했다.

리스가 예쁘게 되려면  2배 이상의  꽃을 더 

만들어야 하지만..

 

잎이라도 조금 더 만들 걸...

 

 

아래, 마지막 사진은

호텔 침대 위에 올려놓고  찍은 사진.

짜잔~ 아침에 이런 거 만들었지~

가족들은 이쪽 떡케이크가

맛도 모양도  훨씬  낫다는 반응.

사실은 미완성이었는데 ~

 

 

 

 

 

요 며칠사이 기온이 뚝 떨어지고

계속 비오고  흐린 날씨의 연속.

시월이 이렇게 우중충하게 지나가는 건

너무나 애석하지만,

 

그래도 11월엔 에놀라홈즈2가 

공개된다고 하니~ 🤎

 

 

https://youtu.be/MYPotDkwXfE