황매실청, 와카코와 술

 

 

 

 

 

 

 

 

황매실 5kg 도착.

 

 

 

5월초에 예약했던 것.

예약받은 물량만큼은 청매실로 따지않고,

나무에서 그대로 익어서

황매실이 됐을 때 수확해서 보내주는 것.

 

 나무에서 자연스럽게 익은 매실은

꼭지가 똑 떨어져나가고 없다더니

정말 그렇고..

또 택배상자에서 부터  어찌나 향기로운지!!

살구같고 망고같은..

상큼달콤한 향기가 폴폴..

 

 

 

 

 

 

 

매실청, 지난 몇 년간 만든 방법은...

- 매실을 깨끗히 씻고 

--꼭지 제거하고 한 알 한 알 물기를 완전히 말려서

---밀봉해서  냉동고에 하룻밤 꽁꽁 얼린 다음..

----얼음이 된 매실+얼음설탕(과실주용)을 섞어서  소독된 병에 넣고

-----올리고당을 뿌리고 뚜껑을 꼭 닫으면 끝.

 

☆ 매실을 얼리는 이유는 

그렇게 얼었다 녹으면 

여러가지 좋은 비타민들이 훨씬 더 많이, 더 빨리  쏙쏙 빠져나온다고..

확실히 설탕도 빨리 녹으니까

잘 되고 있구나..

안심되는 효과가 있다.

 

☆ 얼음설탕은 가루설탕보다 순도가 높고

따로 저어줄 필요없이 깔끔하게 녹는다.

 

 

 

 

 

2019.6.28

황매실5kg+얼음설탕4kg+올리고당1kg

 

 

 

하룻밤 지나니..

 

 

 

지금 남아있는 매실청 이만큼.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

+

 

http://www.wakakozake.jp/
(애니) 와카코와 술.

 만들어 보니

우니크레송...은 정말 맛있었다.

사케,소주,맥주, 와인..

 모든 술에 다 어울려~

우니(성게알)가 귀할땐 명란으로..