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서울에서 떡케이크 원데이 클래스에 참여했었다. "앙금 플라워 떡 케이크 만들기" 백설기를 찌고 앙금으로 컬러를 만들어서 데커레이션 하는 2시간 30분의 수업. 백옥앙금은 흰 강낭콩으로 만든 저당 제품 이용했고 컬러는 백년초, 치자, 녹차 등 자연의 가루.. ★과정 샷을 찍지 못해 내용 정리를~ 잊어버리기 전에..★ 1. 쌀가루를 체에 두 번 내려 설탕을 섞는다. 수분도 테스트, 한웅큼 쥐어서 흩어지지 않는지. 부족 판단될 땐 물 1~2스푼 추가) 초코설기는 초코파우더 2스푼 정도 추가. 2. 찜솥에 시루 밑받침과 무스 링을 올리고 링에 쌀가루 채우기 (필링잼X) 3. 쌀가루 윗면 평평하게 정리하고 (스크래퍼 이용하고 전체적으로 살짝 털어서) 4. 제일 센 불로 물이 끓어오를 때, 찜기를 올려 떡을 25분..